今が冬本番といった毎日です。もう少しの辛抱と自分に言い聞かせています。
祝！毛ガニ漁解禁！と大きく書きたいのですが…。
厚岸漁協の秋元君から、やけに毛ガニの話が出てこないので、シケがひどくて出漁出来ていないのか？と色々思ったが、待ちきれずに「おーい。それはそうと毛ガニは？」と聞くと「いやー。すごく高いんですよ。だから声を掛けられなかったんです」と。
「そんなに高い？」「高いどころじゃない、凄いですよ。岡本さんが例年言う700ｇが皆無で、500ｇ前後が主流、皆小さく、しかも水揚げ量がやたら少ないのでどうしようもないですよ」と小声でブツブツ。
私が「店のお客さんから『毛ガニ始まってるよね？』と電話を貰ってるからなんとかしてくれよー」と言うが「なんとかしたいのは山々なんだけど浜値がどんでもなく高くて…。」私も「高いのはもうわかったから。そこを何とかするのがお前の役目だろ。頼むよー」とこんな会話を繰り返し限界までがんばってもらい、苦労の末、やっと毛ガニ入荷に至りました。
高値の原因は俗にタコの多い年はカニが少ないそうで、特に北海道にはあのでっかい水ダコが多く、カニを好物にしているそうで、そんな中、できるだけ良い毛ガニを安く食べてもらいたいと思い秋元君に無理を言っています。ゴメンね。
今年は少し小さめですが実入りと味共に満点ですよ。
実は私、先日大失態を！
いつもの様にバタバタと料理を作っていたのですが、一組のお客様からのオーダーをお出ししていなかったのです。料理は金目鯛の煮付けでした。いやーまいった。すぐに作ろうにも金目が品切れ。本当に悪い事をしましたと反省、反省…。
よくスタッフには「忙しいのはお店の勝手であって、お客様にお出しするその一品が全て。一人一人のお客様を大切に出来なきゃ駄目」常にそう声をかけていました。その私がやらかしました。すみません。約30年お店をさせて頂いているのもお客様のおかげ。常に反省しないと！
よーし今日はもっとガンバるぞ！
がんこ