がんこおやじのぼちぼちでんなぁ 11月

サワラ

寒ーい冬が又やってきます。今年は結構冷えるらしいですよ。こんにちは、がんこです。

北海道厚岸漁港の塚田君、電話する度に元気が無くなってる様子。
北海道の東海岸は総ナメで例の赤潮にやられてかなり深刻です。毎年12月になると「厚岸前浜産のバフンウニを楽しみにしていたのに」と、こちらではのんきな事を言っていますが、向こうは現在本当に大変で気を落とすのもわかるような気が・・・。「来年の2月頃には顔見に行くから元気出せよ」と、それくらいの言葉しかかけてあげられない。ゴメンね。

さて、魚へんに春。そうサワラ。今の季節にサワラ?皆多分そう思われると思いますが、何を隠そうサワラを食すには今が旬!今が一番脂がのっています。しかしサワラのイメージはやはり春。理由はサワラの若魚をサゴシと呼ぶが、その生まれたばかりのサゴシが春に沿岸に凄く沢山集まるので魚へんに春がついたという説もあります。

さて、その今水揚げされているサワラ!お腹の方は俗に白トロとも言われ、皮付きでさっと炙ってお作りにするとこれがとんでもない美味!ウマ!
シーズンは短いですが今、宮城塩釜の市場から入荷中。天気の加減で無い時もありますが、入荷している時はぜひ!口の中でとろりととけます。お待ちしています。

イクデー

がんこ