がんこおやじのぼちぼちでんなあ -8月-

朝の天気予報、秋雨前線の影響でぐずついた天気が一週間くらいは続くと…。
もう秋か、立秋も過ぎたし。なんだか暑くなかったな。パーっとしない夏だったな。毎年の様に変化して行く気候、そして素材。

以前はこの時期になると「サンマ、サンマ、サンマ!」毎日毎日サンマと戦っていました。脂の乗り切った太くて丸々としたやつを思い出します。ここ数年良いサンマに出会ってません。そして今年はサンマの「サ」の言葉も聞こえてこない。厚岸漁協の秋元君に「おーいサンマはまだかい?」と聞くとかなり厳しい言葉が…
「この間釧路の船が水揚げしましたが、ほんの少しの量で大半が120g位のお話にならない物ばかり、それでもKg単価が一万円を越す」と訳のわからないことばかり言っています。
「今年はサンマ駄目か?」「岡本さん、あんまり期待しない方がいいですよ、サンマの姿見えないらしいです。良い情報があったら真っ先に電話しますけど自分たちも期待してないです」と情けないお話。

まぁサンマは仕方ないとして今年は何と言っても「かつお」でしょ!

かつお
ここ数年は良くなかった。去年は戻りのかつおも無かった。

塩釜魚市場の渡辺さんも「今年はいいね!岡本さん、今までハズレ無いでしょ」と皮肉っぽく言います。
素材に対して厳しい私はかつおに包丁を入れるとすぐにそのかつおがわかります。血の色、隙間から見える身の色、良いのに当たった時は「よっしゃ!」とばかり声が出ます。2枚、3枚と下ろし、中骨について身をペロリ。「美味い」と顔がほころびます。

今年はかつおが本当に良いです。9月、10月はもどりかつおのシーズン!期待できます。全部の魚がすごく良いというのは無理でしょうが自然の成り行きに任せて毎日魚とにらめっこ。でも自然を大切にしないと自然が地球規模で変化している現状です。皆で少しずつ、少しずつ考えなくては。

さーて、今日もガンバンゾー!

がんこ