がんこおやじのぼちぼちでんなあ 4月

サクラマス
新緑が気持ちいい季節になって来ました。桜の花も散り若葉がいっぱいの今日この頃。北の地ではこれからが桜の本番!私も一度だけ仕入れと重なって厚岸で花見をさせて頂いたことがあります。桜祭りはやはりこちらと同様に人、人、人!たくさんの人であちらこちらで多くのイベントがあり、大変賑やかです。

ちょうどこの時期に市場に出回るのが「サクラマス」です。本名は本鱒で、この頃から産卵が始まり脂も乗ってうまい魚です。
先日厚岸漁港の秋元君に「オーイ、本鱒まだかい?」と訊くと「岡本さん、出てるには出てるけど岡本さんの好きな脂の乗り切ったやつはまだこれからだよ。5月、6月じゃないの?今でも十分うまいけどね。試しに送ってみるかい?俺は良いと思うけどね」
私も「オーシ、じゃあ送ってみてよ」とこんな会話で送られてきた本鱒は最盛期の脂の乗りではないにしても良い色ツヤでした。

サケ、マス類は菌を持っているため一度冷凍して菌を殺してから解凍後に刺身にします。もちろん火を通して食べるなら生でも大丈夫ですが、こいつはやっぱり刺身でいきたいよね!

北はこれからが春本番!今年の魚達はどうだろうかと色々な思いが頭の中をよぎります。
まずはこのサクラマス!かなり良いみたいです。一度召し上がれ。「オッ!うまいねっ」と思いますよ。やっぱり天然物はうまいぞ!

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